اكلات روسية تقليدية .. اشتهر المطبخ الروسي بأنه أكثر المطابخ تنوعا ، و الذي يتم تنفيذ وصفاته في جميع أنحاء اليلاد نظرا لمذاقها الفريد و النكهات المميزة ، و يتنقسم الأكلات الروسية إلى أكلات صحية و أكلات شعبية ، و تقليدية و أكلات سريعة و سلطات بأصناف متنوعة .
اكلات روسية تقليدية
شوربة البورش الروسية
المقادير
– إحضار ثمرة من البنجر الأحمر ، ثمرة بطاطس ، ثمرة جزر ، عدد 2 فص ثوم مفروم ، ثمرةى بصل ، رأس كرنب سلطة ابيض ، ربع كيلو ( 250 جرام ) لحم مقطع مكعبات ، ملعقة كبيرة ( 15 جرام ) صلصة ، ملعقة صغيرة ( 15 جرام ) من الملح ، نصف ملعقة صغيرة ( 2 و نصف جرام ) فلفل أسود ، عدد 2 كوب ( 400 جرام ) شوربة .
طريقة التحضير
– أولا يتم وضع وعاء على النار ، و به قطعة من الزبدة أو زيت الزيتون ، لتشويح اللحم .
– يتم تقطيع الخضروات جميعها شرائح رفيعة ، ماعدا ثمرات البنجر ، و البطاطس يتم تقطيعهم مكعبات صغيرة .
– يتم تشويح جميع الخضروات في زيت زيتون ، أو زيت خالي من الكوليسترول ، ثم يضاف مرقة اللحم و يترك قليلا ليدبل المكونات .
– يتم إضافة الكرنب الأبيض ، ثم يقلب جيدا .
– يوضع في طبق التقديم ، مع التزيين ببعض الخضروات و البقدونس .
إقرأ أيضا
حساء سولينكا
حساء السولينكا من أشهر أطباق الشوربة في روسيا ، و ينقسم إلى ثلاثة أنواع منه الحساء المضاف إليه اللحم ، و الحسشاء المضاف إليه السمك ، و الحساء المضاف إليه الفطر .
مكونات عمل الحساء
– إحضار مقدار من اللحم أو السمك أو الفطر .
– فصوص من الثوم ، ثمرة جزر ، خيار مخلل ، ثمرة طماطم .
طريقة التحضير
– أو لا يتم تقطيع اللحم أو السمك إلى مكعبات .
– يتم تشويح اللحم أو السمك في زيت زيتون ، ثم يتم إضافة مقدار من الماء المغلي ، ثم يتم تهدئة النار حتى النضج .
– يتم إضافة الخضروات و التقليب جيدا ، و يترك قليلا ثم يرفع من على النار .
– يقدم مع الفطر و القشطة البيضاء .
إقرأ أيضا
فطائر اللحم
المقادير
– إحضار عدد 2 كوب من الحليب السائل ، نصف كوب ( 100 جرام ) من السكر ، عدد أربعة بيضات مخفوقة ، بيضة أخرى مخفوقة لدهن الوجه ، عدد 2 ملعقة كبيرة ( 30 جرام ) من الخميرة ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود ، عدد 6 كوب ( 600 جرام ) من الدقيق ، كوب دقيق آخر للحاجة .
مقدار الحشو
إقرأ أيضا
طريقة التحضير
– يتم خلط نصف كوب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من السكر ، و مقدار الخميرة ، ثم يتم تركه جانبا حتى تتفاعل الخميرة .
– يتم وضع الخليط غي وعاء آخر ، ثم يتم سكب باقي كمية الحليب الدافئ ، ثم يتم إضافة ثلاثة أكواب من الدقيق ، ثم يتم عجنه جيدا .
– يتم تغطيته و تركه لمدة لا تقل معن أربعة ساعات .
– ثم يتم إضافة المقاير المتبقية من المكونات و عجنه مرة أخرى حتى ، تصبح العجينة غير لزجة ، ثك يترك جانبا مرة أخرى حتى ترتاح العجينة لمدة 2 ساعة .
– يتم تحضير الحشو من خلال تحمير البصل على النار ثم يتم وضع اللحم حتى يدبل ، و يضاف الفلف الأسود و الملح، ثم يغطي و يتم تهدئة النار حتى ينضج .
– بعد النضج يتم تصفية اللحم من أي سوائل موجودة بها .
– يتم تكوير العجينة على شكل بيضاوي ، ثم تحشى بالللحم و تغلق من الجانب ، مع مراعاة رش المكان الذي يتم فرد العجين عليه بالدقيق حتى يتم فره بسهولة .
– يتم وضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، و يتم دهن وجه الفطائر بالبيض ، ثم يتم إدخالها الفرن على درجة حرارة 425 درجة مئوية ، لكي يتم تحميرها .
